viernes, 11 de abril de 2014

Carne rellena de tortilla de patatas



¡Buenos días! ¡Por fin viernes! y ¡por fin vacaciones! Llegó el gran día. Después de casi cuatro meses vuelvo a mi casa, bueno, a casa de mi abuela que bajamos directamente a Maro. Sólo faltan unas horillas y ¡rumbo al sur!

Hoy os traigo una receta prestada. Esta receta me sorprendió la primera vez que la probé. La hace mi suegra, y me da que puede hasta que ella sea la creadora pues no la he visto en otro sitio.

Ella le hace otra salsa, con su propio jugo. Yo he aprovechado algunas verdurillas a punto de pochar y he hecho una salsa distinta.

Ingredientes:

1 kg de aleta de ternera
1 tortilla de patatas
1 pimiento verde
1 cebolla
2 zanahorias
1 vaso de vino blanco
1/2 l de caldo de carne
Aceite de oliva
Pimienta y sal

Ponemos la olla rápida con un poco de aceite a calentar. Picamos todas las verduras y las doramos.

Mientras tanto, rellenamos la carne. Cortamos la tortilla en tiras y la vamos poniendo en la carne que habremos salpimentado anteriormente. Enrollamos y atamos con cuerda.



Cuando las verduras estén doraditas añadimos el vino blanco.



Dejamos 5 minutos más y vertemos el caldo. Dejamos hacer 5 minutos más y batimos.



Comprobamos la sal y rectificamos si es necesario. Añadimos la carne. Cerramos la olla y cocinamos 35 minutos a partir de que empiece a silbar.

Pues ya está. Interesante ¿verdad? Es una receta muy original y la verdad está de muerte. Eso sí, tengo que practicar un poco más, no me salió tan rica como la de mi suegra, no es peloteo, es la verdad.



Buenas vacaciones, Mil besos



lunes, 7 de abril de 2014

Espaguetis con espinacas



¡Buenos días amigos! Pregunta de rigor como todos los lunes ¿qué tal el fin de semana? Nosotros fenomenal, ha hecho un finde muy primaveral, aunque el domingo lo acabé con un fuerte dolor de tripa...los excesos.

Hoy ha amanecido un día magnífico, dan ganas de escaparse a algún prado y montar un picnic. Algún día os daré ideas para un picnic, la verdad no me lo monto mal con el rollo cesta jajaja.

Hoy os dejo un platito de pasta que sé que os gusta.

Ingredientes (para 1 persona):

100 g de espaguetis
150 g de espinacas frescas
1 diente de ajo
1 cucharadita de harina
1/2 vaso de leche
1 cucharadita de mantequilla
Nuez moscada
Aceite de oliva
Sal



(Si queréis aligerar el plato, usad leche desnatada y margarina light)

Ponemos un cazo con agua a hervir para las espinacas. Echamos sal y cuando rompa a hervir añadimos las espinacas que coceremos 5 minutos. Escurrimos y reservamos.

Empezamos con la bechamel. Ponemos en un cazo la mantequilla y derretimos. Añadimos la harina y removemos medio minuto. Vamos incorporando la leche poco a poco sin dejar de remover. Echamos un poco de sal y de nuez moscada. Removemos hasta que quede cremosa.



Ponemos una sartén con un poquito de aceite de oliva. Calentamos y echamos el ajo partido por la mitad. Añadimos las espinacas y rehogamos 4 minutos.



Vertemos las bechamel en la sartén de las espinacas. Mezclamos y retiramos del fuego.



Cocemos los espaguetis y cuando estén, lo mezclamos con las espinacas con bechamel.

Si queremos le podemos poner un poquito de parmesano en polvo.



Ya lo tenemos, facilito ¿no? Mil besos.

viernes, 4 de abril de 2014

Judías pintas estofadas



Hola amigos, ¿cómo vamos? ¡Por fin viernes! ¡Qué cansadita estoy! Estoy deseando que lleguen las vacaciones, ¡qué ganas! El sábado 12 ya estaremos rumbo a mi pueblo, ya no cuento los días ¡cuento las horas!

Como me sobra tanto tiempo (ironía), me ha dado por hacer manualidades, bueno, más que manualidades casi que es bricomanía. Ya os enseñaré cosillas...

Como adelantamos ayer en las redes sociales, hoy traigo una receta de esas contundentes, de cuchara, calentita y perfecta para un día duro.

Ingredientes:

1/2 kg de judías pintas
1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1/2 cebolla
1 puerro
1 zanahoria
1 hoja de laurel
Aceite de oliva
Sal
Pimentón dulce



Ponemos la olla rápida con agua, sal y la hoja de laurel en el fuego.

Lavamos y cortamos en trozos las verduras menos la zanahoria. Los trozos pueden ser medianos porque luego vamos a batir.

Ponemos una sartén con aceite de oliva en el fuego. Echamos las verduras y pochamos.



Cuando el agua de la olla esté hirviendo, añadimos las judías. Cuando suelte espuma la retiramos con una espumadera.

Pelamos y picamos en rodajas las zanahorias y las añadimos a la olla.

Cuando las verduras estén listas, ponemos sal y una cucharadita de pimentón. Removemos y retiramos del fuego. Las ponemos en un vaso para batir junto con un poco de agua de las judías.

Batimos.



Vertemos la mezcla en la olla, cerramos y 25 minutos desde que empiece a silbar.

¡Ya lo tenemos! Es un plato perfecto para Cuaresma. Mil besos y hasta el lunes.



miércoles, 2 de abril de 2014

Tarta finita de chocolate y fresas



Buenos y lluviosos días, ¿cómo vamos? Aquí ahora mismo está cayendo un aguacero bastante importante. El cielo está gris, apenas hay luz... suena fatal todo esto ¿eh?

Ayer fue San Hugo, y en la familia tenemos unos cuantos, abuelo, tío y primo, así que hicimos una tartita para celebrar.

Ingredientes:

45 g de harina
100 g de azúcar
200 g de chocolate tipo postres
3 huevos
100 g de fresas
1 cucharadita de levadura
100 ml de nata para postres
125 g de mantequilla



Precalentamos el horno a 190º.

Empezamos derritiendo el chocolate y la mantequilla en un cazo a fuego lento y removiendo de vez en cuando.

Por otro lado, batimos los huevos y añadimos el azúcar. Mezclamos bien.



Incorporamos la nata y removemos. Después añadimos la harina y la levadura. Batimos con unas varillas.



Limpiamos las fresas y las cortamos en trozos muy pequeños.

Cuando el chocolate y la mantequilla estén derretidos, lo vertemos sobre la mezcla anterior. Por último añadimos las fresas y mezclamos.





Vertemos la mezcla en un molde previamente engrasado. Ponemos en el horno y lo dejamos unos 25 minutos.



Sacamos del horno y a disfrutar.



P.D: Este bizcocho lleva muy poquita harina, queda muy muy finito y cremoso.

lunes, 31 de marzo de 2014

Chupa chups de queso de cabra y pimientos del piquillo



¡Buenos días amigos! ¿Cómo fue el fin de semana? En Madrid lo tuvimos pasado por agua aunque lo hemos pasado fenomenal.

El sábado tuvimos día sin peques jajaja, quedamos a comer con nuestros amigos y ellas se quedaron con sus tíos y su primo Hugo. Ellas encantadas y nosotros también por tener un día sólo de adultos. Estuvimos comiendo en un restaurante asturiano que nos sorprendió gratamente, se llama Hermanos Ordás, está en Diego de León y la verdad, la comida estaba estupenda. La tortilla paisana y el cachopo de diez.

Ayer para rematar el finde, visitamos a la prima Lucía que nos invitó a comer a su casa. Día de locura y diversión, cuando están juntas la emoción se palpa en el ambiente, sobre todo ahora que ya juegan las tres todo el tiempo y aunque existen los típicos roces de yo tenía ese juguete o yo quería el patinete, se adoran.

La receta de hoy es un aperitivo sencillito y rápido de hacer.

Ingredientes:

Queso de cabra
Pimientos del piquillo
Cebolla frita



Quitamos la cobertura blanca al queso de cabra y lo ponemos en un bol. Desmenuzamos un poco.

Después cortamos en trozos pequeñitos el pimiento del piquillo. Añadimos al bol con el queso y ponemos en el micro medio minuto.



Hacemos bolitas y las pasamos por la cebolla frita.



Si tenemos prisa para servirlo, podemos meterlos un ratín en el congelador para que no se deshaga. Si tenemos algo más de tiempo, con tenerlos una horilla en el frigo es suficiente.



Pues nada amigos, ahí lo tenéis, no dejéis de probarlos. Nos leemos. Mil besos.

jueves, 27 de marzo de 2014

Risotto negro con gambas y sepia



¡Buenos días amigos! ¿Qué tal vais? Yo ando un poco aventada, !este viento es horrible! Tengo la cabeza como una centrifugadora a la máxima potencia... Parece que hoy ya ha aplacado pero aún me dura la resaca.

En Madrid el invierno parece que se quiere quedar un porquito más, esta mañana a las 7 el termómetro marcaba -1 grado ¡qué frío!

¿Tenéis ya ganas de Semana Santa? Yo muchas, llevo sin bajar a Málaga desde Navidad y la verdad, se me está haciendo eterno. Quiero estar ya en Maro (mi pueblo) haciéndole torrijas a mi abuela y alguna cosilla con merengue que tanto le gusta. El próximo 8 de abril cumplirá 91 años y aunque llegaremos unos días más tarde, lo celebraremos como ella se merece.

Como os dije ayer en las redes sociales, hoy os traigo una receta de arroz, un risotto con gambas y sepia, así que vamos al lío.

Ingredientes (2 personas):

200 g de arroz (si tenéis especial para risotto y si no del normal)
200 g de gambas
200 g de sepia
1/2 cebolla
1 tomate maduro
3 dientes de ajo
2 sobres de tinta de calamar
100 g de queso parmesano rallado
1 l. de caldo de pescado
Aceite de oliva
Sal y pimienta



Pelamos las gambas y troceamos la sepia.

Ponemos una cacerola con aceite de oliva a calentar.

Partimos los dientes de ajo en dos y cuando el aceite esté caliente los echamos en la cacerola.

Picamos la cebolla y el tomate pelado, en trozos muy pequeños. Cuando el ajo esté dorado, añadimos la cebolla y el tomate. Rehogamos 4 minutos.



Pasado este tiempo, incorporamos las gambas y la sepia. Removemos y pasados 5 minutos retiramos todo y reservamos en un plato.



En un vaso ponemos un poco de caldo donde diluimos la tinta de calamar.

Es el momento de poner el arroz en la cacerola, subimos el fuego un poquito. Removemos el arroz durante un minuto. Añadimos la mezcla de caldo y tinta, removemos y añadimos la mitad del caldo de pescado que nos quedaba.

Salpimentamos y dejamos cocer el arroz.



Cuando se consuma el caldo añadimos las gambas, la sepia y el sofrito. Removemos y vertemos el caldo que nos quedaba.

Dejamos cocer todo junto hasta que el arroz esté al punto, más o menos 10 minutos más, pero eso es a gusto del consumidor.

Retiramos del fuego y añadimos el queso parmesano. Removemos para que se derrita.



Servimos y a comer.



Otra recetita más ¿qué os parece?

Mil besos.

lunes, 24 de marzo de 2014

Albóndigas en salsa



Buenos días amigos, ¿cómo fue el fin de semana? En Madrid bajaron bastante las temperaturas, bueno la verdad no mucho, pero es que se estaba tan bien al solecito... En fin, que hemos pasado el finde tranquilitos en casa, paseando y poco más.

También cocinando. Desde que he vuelto al trabajo los domingos por la noche me pongo a cocinar para toda la semana. Aunque solo trabajo media jornada, llego a casa para comer y casi salir a recoger a las peques, por lo que si llego a casa y solo tengo que calentar la comida todo me resulta mucho más fácil.

Uno de los platos que hice fueron unas albóndigas en salsa. A mi marido y a las niñas no les gusta encontrarse trocitos de verdura en el plato, así que con esta receta les escondo las verduritas en la salsa y todos contentos.

Ingredientes (unas 30 albóndigas):

1 kg de carne (mitad cerdo y mitad ternera)
200 g de champiñones frescos
1 zanahoria grande
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
1l de caldo
1 huevo
Pan rallado
Aceite de oliva
Sal y pimienta



Ponemos una cacerola con aceite de oliva a calentar. Troceamos las verduras y el diente de ajo en trocitos muy pequeños.



Echamos la verdura en la cacerola y rehogamos a fuego medio removiendo de vez en cuando.

Por otro lado, picamos el otro diente de ajo y lo mezclamos con la carne que habremos salpimentado.

Batimos el huevo y lo incorporamos a la carne. Mezclamos. Hacemos bolitas y pasamos por el pan rallado.



Ponemos una sartén con 3 dedos de aceite a calentar y freímos las albóndigas, 1 minuto por cada lado.



Las vamos retirando y poniendo en un plato con papel absorbente y así eliminamos el exceso de aceite.

Volvemos a las verduras. Cuando se hayan pochado añadimos el vaso de vino y salpimentamos al gusto. A los 5 minutos añadimos el caldo y dejamos 5 minutos más.



Batimos y es el momento de añadir las albóndigas que ya hemos frito. Las tendremos cociendo 10 minutos.



Retiramos y ¡hala! a comer.



Nos leemos. Mil besos.