lunes, 12 de mayo de 2014

Salmón en papillote con verduras



Hola amigos, ¿qué tal afrontamos la semana? Aquí en Madrid es una semana especial, el jueves es festivo por San Isidro, así que, una semanita más corta que no viene mal.

Quería contaros que estoy muy contenta con mi nuevo trabajo. Hay muy buen ambiente y eso la verdad es muy importante para estar a gusto.

Me encanta la zona donde trabajo, en pleno centro de Madrid, en el Barrio de las Cortes. Madrid es precioso, pero esos rincones llenos de historia y de vida, me roban sonrisas y hacen volar mi imaginación.

Me centro en la receta de hoy. En casa estamos en plena operación biquini, así que nos ha dado por cuidarnos un pelín, aunque la verdad, nos cuesta horrores no sucumbir a una buen vino y unos huevos revueltos...¡ay!

Ingredientes (2 raciones):

2 de lomos de salmón frescos
50 g. de pimiento rojo
50 g. de pimiento verde
1 tomate pequeño
1/4 de cebolla
1 patata pequeña
Eneldo
Sal

Precalentamos el horno a 180 º C.

Lavamos y picamos las verduras en tiras finitas.

Cogemos dos trozo de papel de aluminio y ponemos un lomo de salmón en cada uno de ellos. Añadimos la sal y un poco de eneldo.



Después, ponemos encima las verduras y añadimos un poquito más de sal sobre ellas.



Pelamos y lavamos la patata y la cortamos en rodajas finitas. La añadimos al resto de ingredientes y cerramos el papel.

En una bandeja vertemos un vaso de agua y ponemos los dos paquetitos con el salmón.



Metemos la bandeja en el horno. Primero horneamos 10 minutos. Después retiramos el salmón para que no se seque. Volvemos a cerrar los papeles y metemos 20 minutos más para que se terminen de hacer las verduras.

Sacamos y servimos.



Sano, sano. Mil besos.

domingo, 11 de mayo de 2014

Muslitos de pollo guisados



¡Hola chicos! De nuevo ¡cuánto tiempo! Mil perdones, pero he tenido un par de semanas de locos. Algunos cambios, un mini - viaje y muchísimo calor. Se agradece el solecito y más teniendo una boda en poco menos de un mes y hay que morenearse, pero hasta que no haga cambio de armarios me aso de calor cada día.

He cambiado de trabajo y ahora tengo que llevarme la comida en tupper, así que cocina todas las noches para tener algo que llevarme a la boca a las 3 de la tarde cuando mi tripa hace más ruidos que las obras de la calle.

Hoy os traigo unos muslitos de pollo guisados muy sanos.

Ingredientes (3 raciones):

7 muslitos de pollo
1 zanahoria
4 champiñones
1/2 cebolla
1 patata grande
1/2 l. de caldo de pollo
1 taza de vino blanco
1 cta. de maizena
Aceite oliva
Sal y pimienta

Ponemos la olla rápida con aceite a calentar. Pelamos las zanahorias y la cebolla, lavamos y las picamos en trozos muy pequeños.
Lavamos bien los champiñones eliminando la tierra que suelen traer y los cortamos en láminas finitas.

Cuando el aceite esté caliente, echamos las verduras y pochamos a fuego medio hasta que estén doraditas.

Lavamos los muslitos de pollo y los añadimos a la olla para que se doren un poco.

Cuando cojan colorcito esparcimos la cucharadita de maizena.



Pelamos, lavamos y cortamos la patata en trozos. La echamos en la olla también.

Salpimentamos.

Vertemos el vino y dejamos 2 minutos.

Incorporamos el caldo.



Tapamos la olla. Dejaremos 30 minutos desde que empiece a silbar.

Pasado ese tiempo retiramos y servimos.



Listo para llevar jejeje. Mil besos.




lunes, 28 de abril de 2014

Pastel de carne



Hola amigos, ¿qué tal el finde? Ayer hizo un día estupendo. Subimos a la sierra y disfrutamos de un día de sol y de juegos con la prima Lucía magnífico.

Me encanta esta época del año porque las peques disfrutan muchísimo al aire libre. Ayer construimos un castillo de princesas en el jardín. Sólo hizo falta 4 sillas y una sábana, bueno, y mucha imaginación, aunque de eso nuestras peques van sobradas jejeje.

Hoy os traigo una receta ideal para niños y también para mayores. Mi madre me ha dicho que la ponga de una vez, así que hala, ya la dejo.

Ingredientes (5 o 6 raciones)

500 g. de carne de ternera picada
1 lámina de hojaldre
1 zanahoria
1/2 cebolla
4 champiñones
1/2 calabacín
500 ml. de tomate triturado
1 vasito de vino blanco
1 huevo batido
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Comino

Rallamos la zanahoria, picamos el resto de verduras en trozos muy pequeñitos. Ponemos aceite a calentar en una sartén y pochamos la verdura.



Cuando ya esté pochada (10 minutos más o menos) añadimos la carne, salpimentamos, espolvoreamos el comino y removemos.



Pasados 5 minutos vertemos el vino blanco y dejamos que se evapore.

Después añadimos el tomate, removemos y dejamos 4 minutos más. Retiramos y dejamos enfriar.



Precalentamos el horno a 200ºC.

Extendemos la lámina de hojaldre en una bandeja para horno cubierta con papel de hornear, vertemos el relleno y sellamos.



Pintamos con el huevo batido y metemos en el horno. Dejamos aproximadamente 15 minutos, o hasta que veáis el hojaldre dorado.

Yo recomiendo que cuando se ponga doradito pongamos el horno sólo por abajo y dejemos 5 minutos más.

Sacamos del horno y dejamos enfriar un pelín.



Yo esta vez lo acompañé de un puré de patata. Ya sabéis, a probar...



Mil besos.





miércoles, 23 de abril de 2014

Revuelto de trigueros, pimientos del piquillo y pavo



Good morning!! ¿Qué tal? ¿Cómo llevamos la semana? Yo ando aún un poco dispersa y cansada. Me cuesta mucho levantarme por las mañanas. Parece que con el fin de las vacaciones también se agotó mi energía...En fin, pronto habrá otro par de días de descanso, en una semanita tendremos el puente de mayo.

Hoy os traigo un plato sano y mucho menos calórico que el anterior, hay que empezar a cuidarse cara al verano y desintoxicarnos de tanta torrija...

Ingredientes (1 ración):

1 manojo de espárragos trigueros
2 pimientos del piquillo
100 g. de fiambre de pavo en dados
2 huevos
1 diente de ajo
1 cucharadita de aceite
1 pelín de parmesano rallado
Sal

Ponemos el aceite a calentar en una sartén. Doramos el ajo.



Lavamos los trigueros y troceamos. Desechamos los tallos. Los echamos en la sartén.

Asamos a fuego medio 10 minutos. Echamos sal al gusto.

Picamos los pimientos y añadimos a la sartén. Removemos y dejamos 3 minutos más.



Después añadimos el pavo.



Batimos los huevos, le ponemos sal y los vertemos en la sartén. Removemos.

Cuando esté todo mezclado y el huevo cuajado, retiramos y servimos.

Espolvoreamos un pelín de parmesano y ya lo tenemos.



No tenemos excusa para comer sano y delicioso, así que ya sabéis, ¡a curarse en salud!

Mil besos.

lunes, 21 de abril de 2014

Huevos estrellados con jamón al aroma de trufa



¡Buenos días gente! ¿Cómo llevamos la vuelta a la rutina? Yo regular... Bueno la verdad es que hoy no trabajo, así que un día más para adaptarme a la situación.

¿Qué tal las vacaciones? Las nuestras han sido estupendas, sol, mar, procesiones, familia, amigos, torrijas...vamos, unas vacaciones de 10, por eso se me hace tan cuesta arriba la vuelta.

El sábado cuando volvimos a Madrid, estábamos tan "depres" por el fin de las vacaciones que nos montamos una cenita rica, calórica y regada con un buen vino. Os dejo uno de los manjares que compartimos.

Ingredientes:

3 huevos
100 g. de jamón ibérico
3 patatas medianas
30 g. de parmesano rallado
1 Cda. de aceite con aroma de trufa
Aceite de oliva
Sal

Pelamos y cortamos las patatas en rodajas. Las freímos a fuego medio.

Cuando estén fritas las sacamos y las ponemos en una bandeja con papel absorbente. Cuando hayamos retirado el exceso de aceite las ponemos en un plato. Echamos sal.

Aprovechamos el aceite caliente y freímos los huevos con una pizca de sal.

Vamos sacando los huevos y poniendo sobre las patatas.



Después, añadimos el jamón. Espolvoreamos el parmesano.



Ahora esparcimos una cucharada de aceite al aroma de trufa. Este aceite lo he preparado yo aunque lo venden hecho. Yo puse en un tarro de cristal 250 ml de aceite de oliva de calidad y añadí un par de trufas negras en láminas. Lo dejé macerar y ya.

Para terminar el plato podemos rallar una trufa y repartirla por el plato.

¡Un manjar!



¡Bienvenidos! Mil besos.

viernes, 11 de abril de 2014

Carne rellena de tortilla de patatas



¡Buenos días! ¡Por fin viernes! y ¡por fin vacaciones! Llegó el gran día. Después de casi cuatro meses vuelvo a mi casa, bueno, a casa de mi abuela que bajamos directamente a Maro. Sólo faltan unas horillas y ¡rumbo al sur!

Hoy os traigo una receta prestada. Esta receta me sorprendió la primera vez que la probé. La hace mi suegra, y me da que puede hasta que ella sea la creadora pues no la he visto en otro sitio.

Ella le hace otra salsa, con su propio jugo. Yo he aprovechado algunas verdurillas a punto de pochar y he hecho una salsa distinta.

Ingredientes:

1 kg de aleta de ternera
1 tortilla de patatas
1 pimiento verde
1 cebolla
2 zanahorias
1 vaso de vino blanco
1/2 l de caldo de carne
Aceite de oliva
Pimienta y sal

Ponemos la olla rápida con un poco de aceite a calentar. Picamos todas las verduras y las doramos.

Mientras tanto, rellenamos la carne. Cortamos la tortilla en tiras y la vamos poniendo en la carne que habremos salpimentado anteriormente. Enrollamos y atamos con cuerda.



Cuando las verduras estén doraditas añadimos el vino blanco.



Dejamos 5 minutos más y vertemos el caldo. Dejamos hacer 5 minutos más y batimos.



Comprobamos la sal y rectificamos si es necesario. Añadimos la carne. Cerramos la olla y cocinamos 35 minutos a partir de que empiece a silbar.

Pues ya está. Interesante ¿verdad? Es una receta muy original y la verdad está de muerte. Eso sí, tengo que practicar un poco más, no me salió tan rica como la de mi suegra, no es peloteo, es la verdad.



Buenas vacaciones, Mil besos



lunes, 7 de abril de 2014

Espaguetis con espinacas



¡Buenos días amigos! Pregunta de rigor como todos los lunes ¿qué tal el fin de semana? Nosotros fenomenal, ha hecho un finde muy primaveral, aunque el domingo lo acabé con un fuerte dolor de tripa...los excesos.

Hoy ha amanecido un día magnífico, dan ganas de escaparse a algún prado y montar un picnic. Algún día os daré ideas para un picnic, la verdad no me lo monto mal con el rollo cesta jajaja.

Hoy os dejo un platito de pasta que sé que os gusta.

Ingredientes (para 1 persona):

100 g de espaguetis
150 g de espinacas frescas
1 diente de ajo
1 cucharadita de harina
1/2 vaso de leche
1 cucharadita de mantequilla
Nuez moscada
Aceite de oliva
Sal



(Si queréis aligerar el plato, usad leche desnatada y margarina light)

Ponemos un cazo con agua a hervir para las espinacas. Echamos sal y cuando rompa a hervir añadimos las espinacas que coceremos 5 minutos. Escurrimos y reservamos.

Empezamos con la bechamel. Ponemos en un cazo la mantequilla y derretimos. Añadimos la harina y removemos medio minuto. Vamos incorporando la leche poco a poco sin dejar de remover. Echamos un poco de sal y de nuez moscada. Removemos hasta que quede cremosa.



Ponemos una sartén con un poquito de aceite de oliva. Calentamos y echamos el ajo partido por la mitad. Añadimos las espinacas y rehogamos 4 minutos.



Vertemos las bechamel en la sartén de las espinacas. Mezclamos y retiramos del fuego.



Cocemos los espaguetis y cuando estén, lo mezclamos con las espinacas con bechamel.

Si queremos le podemos poner un poquito de parmesano en polvo.



Ya lo tenemos, facilito ¿no? Mil besos.